Spargel-Ziegenkäse-Quiche

Endlich Spargelsaison ! Freut ihr euch auch so ?

Abgesehen vom Geschmack ist das tolle Gemüse auch super gesund und kalorienarm. Braucht ihr noch mehr Argumente um mit Spargel zu kochen?

Ich liebe zwar die klassischen Spargelrezepte, experimentiere aber auch gerne mit neuen Kombinationsmöglichkeiten herum. Meist mit grünem Spargel, da ich ihn einfach leckerer finde und er außerdem wesentlich einfacher zu verarbeiten ist.

Grüner Spargel

Was passt zu Spargel? So Einiges…

Auf jeden Fall Käse. Vor allem Ziegenkäse. Quiche geht sowieso immer.

Und so ist das Rezept für diese wunderbare Spargel-Ziegenkäse-Quiche enstanden.

Ihr könnt dafür eine große Form benutzen oder kleine Crème brûlée Förmchen nehmen, so wie ich es gemacht habe. 1 kleine Tarte pro Person reicht auf jeden Fall aus wenn ihr noch einen Salat dazu macht. Ein guter Esser schafft vielleicht auch zwei.

Zutaten für 6 kleine Törtchen

Teig

  • 250 g Mehl
  • 125 g Butter
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • Öl

Belag

  • 300 g grüner Spargel (ich habe kurzen Spargel genommen)
  • 250 g Ziegenfrischkäse
  • 150 ml Schlagsahne
  • 3 Eier
  • 100 g geriebener Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Und so geht´s:

  1. Mehl mit geschmolzener Butter, Ei und der Prise Salz verkneten. Evtl. etwas Wasser dazugeben. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
  2. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  3. Vom Spargel nur die dicken Enden abschneiden und kurz bissfest in etwas Öl anbraten.
  4. Ziegenfrischkäse, Sahne, Eier und den Parmesan verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Den Teig in 6 Stücke teilen und ausrollen, in die gefetteten Förmchen legen und den überstehenden Teig abschneiden.
  6. Den Spargel in ca. 3 cm. große Stücke schneiden. In meinem Fall musste ich den kurzen Spargel nur halbieren.
  7. Spargel in den Förmchen auf den Teig legen und mit Käsemasse begießen.
  8. 35-40 Min. goldbraun backen

 

Tipp: Probiert die Quiche doch auch mal mit Kirschtomaten oder Zucchini aus.

Quiche und Salat.JPG

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3 Kommentare Gib deinen ab

  1. Die klingt bombastisch
    xo & liebste Grüße, Sina
    http://CasaSelvanegra.com

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      1. Gern geschehen

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